En eso estaba, cocinando, cuando empecé a pensar en qué debería de ser eso de “saber cocinar” y, claro, me venían más ideas relacionadas con lo que no es saber cocinar que con la sabiduría culinaria en sí. Veréis.

Desde luego que saber cocinar no es seguir una receta al pie de la letra, gramo a gramo y segundo a segundo. Las recetas son ilusiones mecanicistas que uno debe resolver a su manera. A la que aplicas la receta al dedillo, las condiciones ambientales te traicionan y envían el guiso a la mediocridad o, a lo peor, a tomar viento. La ilusión de control que proporciona la receta es un espejismo que los fogones de cada uno se encargan de romper.

Reconozco, sin embargo, que artilugios industriales como las termomix crean escuela y, con ella, sus acólitos inquebrantables. Es ésa una máquina para salvar recetarios algorítmicos. Tiempos, pesos y temperaturas se ordenan y desfilan en el cazo tecnológico garantizando unos resultados seguros; seguros, grises, impersonales y homologados. Muchos que no saben cocinar han visto salvadas sus mesas gracias a esta máquina y como todo salvador, crea religión.

Cocinar, de verdad, es un ars combinatoria que bien puede colocarse junto a otras más nobles como la música, aunque, desde luego se trata de una arte mucho más humilde, como toda práctica útil. Son estos saberes, los útiles, los que más agradecen ser adornados con una pizca de estética. Nunca será lo mismo engullir que comer, devorar que paladear.

Así que saber cocinar, en mi opinión, es saber adaptarse a lo disponible. Abrir la nevera y hacer una sencilla fiesta con las sobras. Las mejores cocineras siempre fueron esas abuelas que aprovechaban cada alimento, cada sobra para alegrar a los suyos. Eso es saber cocinar. Tengo un amigo que cocina muy bien, excelentemente (¡ay, la excelencia!) , pero para cada mesa puesta necesita de horas y horas de compra y de toda una jornada de preparación. Con perdón de los gourmets, eso, para mí, no es saber cocinar, eso es un despropósito anecdótico, una exhibición preciosa, sí, una verdadera fiesta, toda una experiencia; pero me sigo aferrando al saber cotidiano, al saber de cada día, a esa cocina de tarde de domingo entre pucheros que nos evocaba @arati.

En fin, una meditación a lo tonto mientras me muevo entre otros fogones, cociendo propuestas y proyectos ¿Qué tendrá que ver todo eso con la consultoría? ¡Bah!

A ver como etiqueto esto…

[La imagen es de un arrós amb moixernons, plato rico y sencillo donde los haya]

Naturalmente, cualquier relación de los hechos relatados a continuación con la realidad es pura verdad, aunque están ligeramente distorsionados en favor de la brevedad y de la mínima discreción.

Administración electrónica

- … Mira, que para que puedas presentar la factura hace falta que rellenes el formulario X…
- Ah ¿y me lo puedes pasar por correo electrónico?
- No, no, por correo no puedo pasártelo, tienes que venir a recogerlo…
- Vale…

[30 kilómetros. Media hora de viaje. Aparcar. Localizar el departamento que posee el formulario X. En información no saben qué es el formulario X ni quién lo tiene. El segurata me acaba poniendo por el buen camino. Voy pallá...]

- Hola, buenas, venía a recoger el formulario X que es necesario para presentaros una factura…
- Y tú a qué vienes ¿a pedir una subvención o qué?
- (¿?) No, esto… yo vengo a recoger el formulario X que parece que hay que rellenar para presentaros facturas…
- ¿Pero tu qué eres?
- Pueees… soy un proveedor vuestro que tiene que presentaros una factura y que necesita recoger el formulario X que parece ser que tenéis vosotros y que hay que recoger personalmente…  Así me lo habéis dicho…
- Ah, vale, espera…

[Mira su monitor atentamente, le da unos cuantos paseillos a su ratón y, tras algunos clics, abre un documento de word, lo imprime y me lo da. Yo pienso que mejor me callo y me voy con el formulario X entre las piernas.]

Verificación de datos

Personajes: una persona con una alta responsabilidad en un departamento contable de una entidad pública y ex-asesora de un alto cargo y varias personas técnicas de la casa.

Contexto: discusión sobre la corrección de ciertos datos de un mardito excel.

Suceso verídico: La persona con una alta responsabilidad en un departamento contable de una entidad pública y ex-asesora de un alto cargo abre la hoja de cálculo, la imprime, la fotocopia (dos copias), se queda el original, reparte las copias con las personas técnicas de la casa y les dice que cotejen los números con ella. Sí, sí, que cotejen los números de la impresión original con las fotocopias de ese original.

Administración “sin papeles”

Contexto: una administración que ofrece servicios a través de sus centros públicos.

- Mira, hay que hacer un inventario de nuestros centros para después poder editar una guía para el ciudadano.
- Vale ¿y dónde se puede obtener la información?
- Bueno, la única información que podemos publicar es la del registro oficial de centros, que no está muy actualizada, pero es que no podemos publicar nada que no esté en el registro. Cualquier centro que no esté en el registro, es un centro ilegal o alegal.
- Y dices que los datos no están actualizados…
- Sí, hay direcciones incorrectas, por ejemplo, pero son las oficiales y no podemos poner otras…
- Entonces… queréis hacer una guía de centros que tiene direcciones postales erróneas…
- Es que es el registro oficial y si la información no está en el registro oficial, no podemos…
- Ajá… Bueno, vale, me lo miro y… y si encontramos errores, ¿los podemos corregir en registro oficial?
- No, no, nosotros no, porqué la única que puede corregir los datos del registro oficial es la persona titular a través de los formularios X, Y y Z debidamente cumplimentados y entrados por el registro del registro oficial…
- Vale, pero de todas maneras ¿tenéis otras fuentes de datos?
- Sí, ésta es la lista de centros que vale. Aunque no es la oficial. Todos esos centros son nuestros.

[Elipsis durante la cual se consulta al registro oficial y se coteja con "la lista que vale"]

- … Esto… Resulta que el 60% de los centros de “la lista que vale” no están en el registro, por lo que parece que la mayoría de vuestros centros públicos son ilegales o alegales…
- Bueno, pues nada, usa “la lista que vale”…

[Yo pienso que mejor me callo, también]

Veranito en la administración. Será la calor.

Total que llego a destino y compruebo como las tecnologías de la comunicación pierden mucha de su utilidad si los usuarios sestean. Aún así Odilas tuitea que está durmiendo (¿?) en respuesta a mi consulta “¿Por dónde paráis, artesanos?” abierta a toda la tuitosfera. Subo a la habitación a dejar el equipaje y compruebo que tengo balcón a la Plaza. Desde el balcón miro y decido donde estará mi próxima patria y acuerdo conmigo mismo que será una mesa de una terraza en una esquina, frente a la Catedral. Bajo y llego a mi nueva patria adoptiva. Como voy cansado y nada comido, pido y acceden a avituallarme con una copita de vino tinto y una media ración de jamón de recebo con unos bastoncillos de pan. Qué bien empieza esto. Esta, mi tierra hoy, me gusta.

Apenas asentado, aparecen Julen, José Miguel y Odilas con paso calmo. Intercambiamos besos y manos y ya somos cuatro. Al rato llega Alfonso, y ya somos cinco; la conversación se anima con el chafardeo blogosférico al uso cuando descubrimos que en Segovia la temperatura huye a notable velocidad y nos deja desamparados en nuestras ropas ligeras. Yo, especialmente, iba muy mediterráneo y pague y pago por ello. Así que nos retiramos a abrigarnos y a reorganizarnos a refugio del hotel y, en ésas, aparece Manel y ya somos seis. Anochece lentamente.

Una poca responsabilidad nos lleva a comprobar la sala de reuniones que está perfecta. Al poco ya estamos frente al restaurante de la primera cena. Se nos unen Isa y Carmen, dos nativas amigas de Alfonso que cumplieron como magníficas cicerones y compañías. Es entonces que entra por la calle, solemne, un automóvil singular de tan rojo rojo. Es Nacho y ya somos siete más dos, aunque él sigue, recorriendo, rojo, Segovia, hacia la Plaza Mayor. Llegará a la mesa casi al mismo tiempo que Lalhi, con la que ya somos nueve más dos. Durante la cena, Julen empieza a desdibujarse, eclipsado por el dolor de una lesión tonta pero hijaputa que se hizo en su recorrido ciclista de la mañana. Al final Carmen y Alfonso le acompañan a que las sanidades de la villa le examinen y alivien.

O sea que la cena pudo haber sido pero no acabó de ser, que las viandas tampoco fueron mucho de mi gusto, nos las sirvieron a un precio muy poco contenido y el ambiente estaba entre boda y folclorismo saca-perras-a-los-guiris. En fin, el café a otro sitio. Vuelta por la muralla y a por la copa sin pasar por el café que no son horas. La temperatura huye de la noche segoviana con tanta rapidez como cierran los bares, así que tomamos la última barra y nos quedamos hasta que nos echan. Entre una cosa y otra, apareció un Julen de líneas más definidas y sonriente, vendado, eso sí, con un Alfonso adornando la crónica de urgencias en plan cachondo y con Carmen a la vera sonriente.

Ya estábamos todos cansados y pensábamos en Anna, dirigiéndose a Segovia desde Girona en una road-movie tozuda, de un paisaje y una cultura a otra. Así que cada uno a su habitación y Alfonso y Manel a la mía, donde acabaron con las cocacolas, los toblerones, los coñacs y los güisquies en el primer debate, que me conste, sobre artesanía consultora, en Segovia.

Hasta que les eché

El lunes empezó la Cumbre como tal; pero de eso ya daré(mos) detalle más documentado.

¿No os ha pasado alguna vez?

En fin, un vídeo que es una máquina del tiempo.

Sin embargo, he cumplido lo mejor que he sabido con mis deberes “evangélicos” y he podido re-conocer a LuisTic, por primera vez y no la última; a Odilas, de nuevo un lujo; y a cumClavis con el que ya llevo compartiendo palabras y copas desde hace ya tanto, tanto, tiempo… Para acabar de redondear el tema, podéis apreciar en la “espontánea” foto que ilustra esta entrada que mi encuentro con @Odilas & @cumClavis fue del todo 1.0, con barra (de verdad, de madera y bronce, nada de barra del explorador) y en un ambiente etílico por excelencia, en el Dry Martini de Barcelona.

Tanto evangelicé que habréis comprobado unos cuantos como cumclavis se ha incorporado a los tuiteos . Con él hemos recuperado el contacto con antiguos clientes de Catalunya, a quienes no había visto en, por lo menos, nueve años; y con quienes celebramos con una comida “el retorno de los consultores”, ahora artesanos. Por mi parte también estuve reencontrándome con clientes y, sin embargo, amigos y con amigos a secas en unos días intensos que me han dejado bastantes nuevos proyectos de los guapos, muchas ideas y el regusto, aún presente, de mi añorada cocina catalana, una de las ausencias más duras de mi exilio isleño, golafre que és un.

No voy a acabar esta entrada en plan pura crónica de viaje, que las conversaciones me permitieron tomar unas cuantas notas que compartir, de esas tipo concluestiones.

• El término de artesanía lo he paseado ampliamente en las tertulias de estos días. Gusta o no gusta a según quien. Parece un término intuitivo,  connota el estilo que se quiere imprimir a una cierta manera de hacer y a unos valores de producción y de relación con el cliente y la sociedad. Pero también nos empieza a parecer una palabra abusada de esas que generan moda y bajo cuyo paraguas se empieza a refugiar una plétora de consultores muy variopintos. Nadie, por supuesto, puede adueñarse del significado de un término, pero algunos empezamos a adoptar una cierta actitud marxista, esa de que no perteneceríamos a un club que aceptase a gente como nosotros como miembros. Consultoría abierta, consultoría 2.0 son alternativas que también se manejan. El tiempo dirá, pero no se pierde nada por pensar, y jugar, con palabras que describan lo mejor posible este tipo de consultoría.
• ¿Para cuando una cita? Una de más de tres como los de la foto ¿Para qué una cita? Para conocer gente, oye; para charlar y ligar con otros consultores de estos que nos gusta enredarnos; para eso, para enredarnos. Ahí queda. Ya se apuntó un intento hace tiempo pero no hemos vuelto a hablar de él.
• Espero que Odilas un día publique algo sobre una idea que sabe ilustrar muy bien: la de hacer de esta red de nodos consultores algo más, algo así como una marca que sirva como presentación y distinción. También espero que me perdone por meterla en un berenjenal como ése .
• En cualquier caso, los de la foto y LuisTic coincidíamos en que estamos más acompañados y aprendemos más en la red que en cualquier empresa que nos cobije o nos encierre según el caso.  Todos los que conozco y llamo artesanos sin dudarlo han salido de una organización y el día siguiente se han sentido más libres (claro), pero también más y más sinceramente acogidos por la red ¿Eso es, simplemente, así o hay que promoverlo y potenciarlo? ¿Mejor no tocarlo, que ya funciona?, ¿o sería una buena idea trabajar el sentido de comunidad?

En definitiva, andamos buscando lo que de común tenemos y lo que nos diferencia y, como todo grupo, buscamos referencias. Ocurre, sin embargo, que la mayor riqueza de la red esté, probablemente en la diversidad. Así que cuidado con las homologaciones.

Bueno, ya en casa… nos leemos por aquí.

… entonces tienen un problema (o lo tenemos), porque estamos hablando de una psicopatía seria. Y vaya follón conceptual que se traen ¿Qué tendrá que ver un faro, con las cámaras de seguridad o la pasión por las personas? ¿Y cómo pretenden que colaboremos? ¿Poniéndonos guapos para la cámara? ¿Posando? Es del 08, a ver qué nos preparan para el 09.

[Alguien, en algún lugar, trabaja y cobra un sueldo y usa su experiencia, formación y saberes para diseñar algo como lo de la foto. Impresiona ¿A que sí?]

Sí, ya sé, ya sabíamos que no están bien, pero el cartelito tiene bemoles… es que hoy he ido de bancos y no veas cómo está el patio, en fin.

Ya se sabe que las crisis con pan son menos; y habiendo tanta crisis en el ambiente lo mejor es ponerlas entre pan y pan y luego metérselas entre pecho y espalda.

Obsérvese como el bocadillo de crisis es más barato que una tostada con aceite y un café o que un pincho de tortilla. Aquí tenemos, pues, a un emprendedor innovador que adopta una de las estrategias estrella para sobrevivir e, incluso, salir ganando de esta crisis liquidando a la competencia. Es la estrategia del low-cost, diseñada por los más brillantes economistas y sociólogos del mundo mundial y que, vox populi, quiere decir estar tirado de precio.

Sol, lluvia, nubes, nieve y arco iris.  La diosa no acaba de decidir cómo decorar los días.